4 Eier,
200 g Mehl,
100 g Butter,
Salz,
100 g Parmesan am Stück,
6-8 Strauchtomaten,
150 g Crème fraîche,
100 g Schlagsahne,
ger. Muskatnuss,
Pfeffer,
Fett für die Form,
2 Bund Rucola,
4-5 EL Olivenöl,
4-5 EL Balsamico-Essig,
Saft von 1/2 Orange
1. Ein Ei trennen. Aus Mehl, Butter, Eiweiß, 1 Msp. Salz und 75 g geriebenem Parmesan einen Teig kneten. 30 Minuten kalt stellen.
2. Tomaten waschen, putzen, in 1 cm breite Scheiben schneiden. Crème fraîche, Sahne, übrige Eier und Eigelb verrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
3. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig ausrollen und eine gefettete, rechteckige Tarte-Form (ca. 28 x 20 cm) damit auslegen. Tomaten dekorativ auf den Teig legen und die Eiercreme angießen. Tarte im Ofen bei 200 Grad etwa 35 Minuten backen. Danach bei ausgeschaltetem Ofen noch 5 Minuten ziehen lassen.
4. Inzwischen Rucola waschen, putzen. Dicke Blattstiele entfernen. Rucola trockenschütteln. Aus Öl, Essig, Orangensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Übrigen Parmesan in gro-ße Späne hobeln. Einige Rucolablätter über die Tarte streuen, Rest in einer Schale anrichten, mit Dressing beträufeln, Käsespäne überstreuen.
Tipp: Wenn es schneller gehen soll, nehmen Sie einfach einen fertigen Pizzateig (im Kühlregal; nur noch passend ausrollen). So müssen Sie den Teig nicht selber zubereiten und vorher kühlen. Die Zeitersparnis: etwa 35 Minuten
Guten Appetit - wünscht Ihnen Designerpoint
